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食用油吃多了好吗?

时间:2017-04-19 11:52 作者:生肖鼠 www.shengxiaoshu.com 阅读:

    中餐无疑是世界上最好吃的餐系之一,但缺陷也是很明显的,那就是烹调油用量较多。煎、炸、炒、溜、烩、烧、炖、焖等多种烹饪方法都离不开食用油。中国大部分地区城市居民平均每天摄入44克食用油,更有部分城市居民还要摄入更多,已远远超过了人均食用油推荐摄入量。

食用油吃多了好吗?

食用油吃多了好吗?
    过多摄入食用油,导致的最大问题就是体内脂肪超标。根据世界卫生组织(WHO)和中国营养学会的建议,人体摄入脂肪应占摄入总能量的20%—30%。然而我国大部分地区的城市居民膳食结构中的脂肪摄入量占总能量比例的35%,严重超出合理建议范围。而脂肪过多,一向被认为是肥胖、高血压、冠心病、脑血管疾病、血脂异常、糖尿病、某些癌症发病的危险因素。调查表明,在我国居民每日人均摄入的80克脂肪中,约有50%来自食用油。所以,减少食用油摄入量是控制脂肪摄入量的关键方面。
    要想控制食用油摄入量,就必须认识到食用油用量过量的危害,不论是花生油、大豆油还是其他类食用油,平均每人每天摄入量不要超过25—30克。吃清淡的、少油少盐的膳食是一条重要的健康原则。每个家庭在烹饪时,尽量使用带刻度的油壶,并按每人每日25克或30克的标准简单计算一日烹饪油用量,坚持家庭定量用油,严格控制烹饪用油总量。
    人们食用油脂,主要是摄取其所含有的脂肪酸,它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,特别是后一种的亚麻酸、亚油酸,以及花生四烯酸是惟一存在于油脂中的脂肪酸,也是人体中的“必需脂肪酸”,人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成。如亚油酸(C18:2,十八碳二烯酸)和亚麻酸(C18:3,十八碳三烯酸)等对人体具有特殊的生理功能。它是细胞和组织的组成成分,能维持皮肤、黏膜和毛细管的完整性,参与前列腺素的合成和促进胆固醇代谢等功能。如果膳食中长期缺乏,将对人体健康会带来很大的危害。必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中。
    中国人吃植物油虽然很多,但吃得并不科学!由于中国人摄入植物油的种类比较单一,造成体内必需脂肪酸严重失衡,成为现今心血管疾病、癌症、糖尿病、近视等许多慢性疾病高发的重要原因之一。

食用油吃多了好吗?

怎么吃油更健康?
    长期食用单一植物油,这样会造成体内一种脂肪酸过量,另一种脂肪酸缺失,不利于健康,应不同品种换着吃。而且单次购买分量不要过多,特别是夏季,这对油的储存不利。尤其是橄榄油,油的品质是关键,建议大家买油要挑大企业,质量过关的食用油,中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》中建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克,这也告诉我们要适量食用油脂,调整生活方式,合理搭配、健康饮食。

食用油过量的危害
 导致肥胖
    油最大的特点就是油脂高,大量食用会让人的身体发胖继而诱发各种疾病,1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700—800克,一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生:高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。

 引发癌症
    不可否认,临床上的一些癌症的病发原因都和过多食用油有关。,都与“油大”有着直接或间接的联系。因此,美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明:饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。吃进胃里的油脂过多,胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后,结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物,从而增加患结肠癌的机会。女性体内雌激素水平高,罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖,而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
 

食用油吃多了好吗?


食用油的误区
    荤油不能吃,植物油多吃无妨
    很多人认为荤油既然不能吃,植物油多吃也无妨,因此,有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是个大误区,食用不当,植物油也会导致高血压高血脂等疾病。经过化验,食用油用量过大,不仅会影响食品的味道,还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴,对心脑血管极其不利,还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。 

    害怕肥胖或高血脂不吃油
    提倡少油烹调并非鼓励无油饮食,因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生。即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康。

    橄榄油好就只吃橄榄油
    健康专家建议家庭不要长期食用单一油品,油要变换着吃,可以适时适当地混和食用调和油,这样真正才有利于身体健康。调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例进行配制而成,其营养成分比单一原料的食用油高出很多,口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现,由于对食用油健康的认识不够,多数家庭几年如一日吃同一种油。

    买一大桶油一直用
    买一大桶油,每天打开盖子倒油并不妥当。油的氧化变质是一个链反应,具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中,新鲜的油也会较快地变质。所以,用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的,很容易使油加速氧化。正确的做法是,用较小的有盖油杯或油瓶,过几天从大油桶中取一次油,平日放在橱柜当中,炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。尽量购买新鲜的小包装油。即使大桶油买来之后应当放在阴凉处,盖严盖子,严防空气和水分进入。


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