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地沟油是什么油?地沟油的危害

时间:2017-04-27 10:35 作者:生肖鼠 www.shengxiaoshu.com 阅读:

    地沟油就是因为那些不法厂家为了谋取暴利,弄出的不合格而且非常伤害人身体健康的油。所以,我们自己一定要擦亮眼,了解地沟油的那些危害,学会怎么辨别地沟油?

地沟油是什么油?地沟油的危害

地沟油是什么油?
    地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。地沟油,城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工,摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
    “地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”,它会破坏人们的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是,也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆,给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
    重复利用食用油危害也不亚于地沟油,回锅油又称“万年油”,泛指长期使用后,变色变质劣化后的食用油。常见特征是油质偏混浊,颜色深,甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物),搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等,属于长期使用过后的炸油。

地沟油的危害
 消化不良
    在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系 列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油 ”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

    腹泻
    “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害 微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

 腹痛
    “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本 无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实, 而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等 症状。

 胃癌与肠癌
    令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐 馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油 中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠 等部位癌肿。

地沟油是什么油?地沟油的危害

地沟油怎么辨别?
    看透明度
    纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

    闻气味
    每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油,若有矿物油的气味更不能买。

    尝味道
    用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

    听燃烧时的声音
    取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

    问进货渠道
    问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外,利用金属离子浓度和电导率之间的关系,通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明,潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确识别出潲水油。

    平时生活中要注意
    避免在路边摊、小饭馆、火锅店,尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。下馆子少点油腻的菜系。发现菜肴油脂腻口,黏度特别大时,要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。

    巧用冰箱辨别地沟油
    菜打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高,很可能是多次加热的油甚至地沟油,此时最好不要食用。
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